बैंगन पटियाला : बैसाखी स्पेशल
अगर आप तरह-तरह का खाना बनाने की शौकीन हैं, तो आपको बैंगन पटियाला बनाना बिल्कुल भी नहीं भूलना चाहिये। आज बैसाखी है तो इस मौके पर आज हम आपको बैंगन पटियाला बनाना सिखाएंगें, जिसका स्वाद आप या आपके परिवार वाले कभी नहीं भूलेगें। इस डिश में प्याज, टमाटर, अमचूर पाउडर तथा अदरक लहसुन पेस्ट स्वाद के लिये डाला जाता है। आपकी यह सब्जी बहुत आराम से तैयार हो जाती है। अगर आपके घर पर <अचानक महमान आ जाएं तो भी आप इसे तुरंत ही बना सकती हैं। आइये जानते हैं कि बैंगन पटियाला कैसे बनाया जाता है।
सामग्री-
3 लंबे बैंगन,
गोलाई में कटे1 प्याज,
बारीक कटा2 मध्यम आकार के टमाटर,
बारीक कटे3 हरी मिर्च,
बारीक कटी 1 चम्मच अदरक
लहसुन पेस्ट1/2
चम्मच जीरा 1/2
चम्मच कलौंजी के दाने 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडरनमक
3 चम्मच तेल
विधि-सबसे पहले बैंगन को गोल टुकड़ों को काट कर गरम तेल मे सुनहरा होने तक तल लें और फिर किनारे निकाल कर रख दें।फिर उसी कढ़ाई में प्याज को कलौंजी और जीरा डाल कर फ्राई कर लें। उसके बाद इसमे सूखे मसाले , हरी मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक फ्राई करना होगा।अब इसमें टमाटर डाल कर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी सूख ना जाए।पाए पाएंगी की ग्रेवी की मात्रा थोड़ी कम हो चुकी होगी।अब मसाले में तले हुए बैंगन के टुकड़े डाल कर मिक्स करें और ऊपर से उसमें नमक डालें।कुछ देर तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।हरी धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।
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